Gebratene Auberginen in Miso Sauce

Als Kind habe ich keine Auberginen gegessen. Ich habe nie den Geschmack gemocht. Die Leute sagten, dein Geschmack ändert sich, wenn du älter bist. Nun, in meinem Fall ist es tatsächlich so. Ich esse jetzt Auberginen sehr gerne. Auberginen sind sehr nahrhaft, aber die sind schwierig in der Pfanne zu kochen. In Taiwan wird die Auberginen oft zuerst frittiert und später in der Pfanne gebraten. Es ist fettig, aber lecker. Ich finde einen Weg, Auberginen zu Hause zu kochen, ohne die Auberginen zu frittieren. Man braucht dafür nur etwas Geduld. 😉

Zutaten

2                             Auberginen, dünne kleine Scheiben geschnitten

200g                      Hackfleisch

¼ Tasse                Zwiebellauch, fein gehackt

Zutaten für die Sauce:

¼ Tasse                Wasser

1 EL                        Sojasoße

1EL                         Mirin

1TL                         Zucker

1TL                         Knoblauch

1 TL                        Miso

Zubereitung:

  1. Sauce Zutaten alle zusammen vermischen bis Zucker und Miso aufgelöst sind.
  2. Auberginen Scheiben in einer Bratpfanne OHNE Öl mit hoher Hitze scharf braten. Ständig mit Wendel umrühren, sonst werden die Aubergine schnell verbrannt. Wenn das Wasser von Auberginen durch Erhitzen auslöst, dann werden die Auberginen mit Dampf gegart. Wenn die Auberginen Scheiben weich sind, holen die raus und legen auf einem Teller.
  3. Etwas Öl in der Bratpfanne hinzugeben und Hackfleisch auch hineingeben. Das Hackfleisch mit mittlerer Hitze scharf anbraten. Wenn Hackfleisch gar ist, lassen die Auberginen Scheiben rein in der Pfanne und zusammen gut vermischen.
  4. Die fertig gemischte Sauce in der Pfanne hineingeben und gut vermengen. Mit Hitze die Sauce aufkochen bis die Sauce reduziert ist. Wenn die Sauce komplett von Aubergine und Hackfleisch eingenommen ist, dann Zwiebellauch hinzugeben und kurz vermischen. Das Gericht ist dann fertig.

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