Wenn Ihr auf dem taiwanesischen Nachtmarkt wart, müsst Ihr dieses riesige und goldbraune „Jha Ji Pai „ frittiertes Hähnchensteak gesehen haben. Dies ist der beliebteste Nachtmarkt-Snack aller Zeiten. Die Hühnerbrust wird mit schmetterlingsschnitt zubereitet und über Nacht in einer speziellen Marinade eingelegt. Das Fleisch wird mit Süßkartoffelstärke paniert und bei perfekter Temperatur frittiert, so dass das Hähnchensteak außen knusprig und innen saftig und zart ist.
Das Wetter draußen ist grau und feucht? Es ist eine perfekte Zeit für taiwanische Jha Ji Pai. 😉
Zutaten für 2 Portion:
2 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 500-550g)
1 Tasse Süßkartoffelmehl oder Tapioka Mehl, als Panade
1 Prise Fünf-Gewürz-Pulver
1 Prise Weißpfeffer
3-4 Tassen Öl
Für die Marinade:
50ml Wasser
1 Eier
1 EL Reiswein oder Doppelkorn
1 EL Sojasauce
½ EL Austersauce
½ EL Zucker
½ EL Kartoffelmehl
1 TL Knoblauch, gepresst
1 Prise Fünf-Gewürz-Pulver
1 Prise Weißpfeffer
Zubereiten:
- Das Brustfilet waschen und trocken tupfen. Das Fleisch im schmetterlingsschnitt aufschneiden. Mit dem Fleischklopfer die Scheiben flach klopfen.
- Marinade zusammen rühren und mit Fleisch gut vermengen. Das Fleisch in Marinade über Nacht im Kühlschrank einlegen.
- Süßkartoffelmehl und Fünf-Gewürz-Pulver für Panade in eine Schüssel hineingeben. Das Fleisch aus der Marinade ausholen. Das Fleisch beidseitig gut panieren, und auf einen Teller legen. Ca. 10 Minuten warten, bis die Panade nicht mehr weiß ist.
- Öl in der Pfanne hineingeben und mittlere Hitze aufheizen. Das Fleisch im Öl frittieren lassen. (Jede Seite ca. 3 Minuten)
Ich hoffe mein Rezept und mein Video gefallen euch.
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