San Bei Hua Jhih – Drei Tassen Tintenfisch

Drei-Tassen ist eine Sauce, die ursprünglich genau drei Tassen Saucen zusammen gekocht sind:  eine Tasse Sojasauce, eine Tasse Reiswein und eine Tasse schwarzes Sesamöl. In Taiwan sind Drei-Tassen Gerichte sehr berühmt, die  oft mit Hühnchen oder Tintenfisch gekocht sind. Das Saucenrezept hat sich über die Zeit viel verändert. Ich zeige euch, wie meine Mutter zu Hause drei Tassen Tintenfisch kocht.

Zutaten:

1                             Frischer Tintenfisch z.B. Sepia ca. 450g

1                             Daumengröße Ingwer , dünne Scheibe geschnitten

5-6                         Knoblauch Zähen, grob geschnitten

2                             Frühlingszwiebeln, ca. 3-4 cm lang geschnitten

1 Tassen              Thai Basilikum Blättern

2 EL                        Austersauce

2 EL                        Kandiszucker

2 EL                        Reiswein oder Kornbrand

1 EL                        Schwarzes Sesamöl (oder 100% reines Sesamöl, dunkel geröstet)

Zubereitung:

  1. Tintenfisch putzen, waschen und nach Video Anleitung zubereiten.
  2. Öl im Wok reintun und mit mittlere Hitze aufheizen.
  3. Ingwer Scheiben im Öl richtig anrösten. Danach die Knoblauch und Frühlingszwiebeln  hinzugeben.
  4. Tintenfisch hineingeben und braten.
  5. Kandiszucker, Austersauce und Reiswein reintun und gut umrühren.
  6. Wenn die Kandiszucker geschmolzen sind, Schwarzes Sesamöl und Thai Basilikum Blättern hineingeben und gut unterrühren.

Ich hoffe meine Rezepte und meine Videos gefallen euch.

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