In Taiwan essen wir sehr gerne Wan Tan Suppe. Die ist zwar eine sehr übliche Suppe, aber die ist nicht immer lecker. Oft ist die Füllung zu fettig oder zu salzig gewürzt. Es ist nicht einfach, eine perfekte Balance zwischen Wan Tan und Suppebrühe zu erreichen. Die Füllung von meiner Wan Tan ist sehr saftig und überhaupt nicht fettig. Ich zeige euch meinen Geheimtipp.
Zutaten für 4 Portion Suppe:
Wan Tan:
10-20 Wan Tan Teig (gefroren)
250g Hackfleisch (ungewürzt)
90-100ml Wasser
½ TL Salz
½ TL Brühepulver
1/8 TL Weißpfeffer
1 EL Sesamöl
Suppe:
1L Hähnchenbrühe
1TL Weißpfeffer
Etwas Sesamöl
Etwas Gemüse (z.B. Pak Choi, Sojasprossen oder Zwiebellauch)
Etwas Salz
Zubereitung:
- Wan Tan Teig mit feuchtem Tuch einwickeln und abtauen lassen. (Es dauert ca. 3-4 Std.)
- Hackfleisch und Salz in einer Schüssel reingeben. Mit Hand mächtig vermengen/kneten bis das Hackfleisch sehr klebrig ist.
- Brühepulver und Weißpfeffer hinzugeben, weiter vermengen.
- Wasser nach und nach hinzugeben, und weiter kneten, das Fleisch muss weiterhin klebrig bleiben.
- Zum Schluss Sesamöl hinzugeben und gut vermischen. Die Füllung ist dann fertig.
- Ein Blatt Teig nehmen, die Füllung in der Mitte tun. Vier Ecke von Teig hoch heben und mit Finger festdrücken damit die Füllung gut zugepackt ist. Eine Wan Tan ist fertig.
- Alle Wan Tan fertig formen.
- Hähnchenbrühe im Topf zum Kochen bringen.
- Wan Tan rein tun, leicht mit Kochlöffel umrühren damit die Wan Tan nicht fest kleben. Noch mal zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, Deckel zu und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Danach das Gemüse, Weißpfeffer und Salz (nach Bedarf) hineingeben.
- Zum Schluss Sesamöl aufgießen. Fertig!!!
Ich hoffe meine Rezepte und meine Videos gefallen euch.
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