Heute ist Chinese New Year. Oft essen wir in Taiwan Shuei Jiao (Dumpling) in Chinese New Year. Warum? Weil die Form von Shuei Jiao ähnlich wie alte chinesische Währung (Chinesische Silberbarren) ist. Geld bedeutet Glück. Daher essen wir gerne Shuei Jiao in Chinese New Year. 🙂
Ich zeige euch heute wie man selber zu Hause Shuei Jiao machen. Es ist nicht einfach, aber es lohnt sich die Arbeit, wenn man am Ende des Tages leckere Shuei Jiao essen kann.
Zutaten für ca. 25 Stk Dumpling
1 Dumpling Teig (abgetaucht)
250g Hackfleisch
300g Spitzkohl
½ TL Salz (für Hackfleisch)
½ TL Salz (für Spitzkohl)
1EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Prise Weißpfeffer Pulver
Etwas Ingwer
1 Lauchzwiebel
¼ Tasse Wasser
Sauce
4 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
Etwas Sesamöl
Etwas Weißpfeffer Pulver
Zubereitung
- Spitzkohl fein schneiden, ½ TL Salz hinzugeben und mit Fingern gut vermengen. Dann zur Seite legen. 15 min lang warten bis das Wasser von Spitzkohl rauskommt. Das Wasser von Spitzkohl auspressen.
- Ingwer und Weißer Teil von Lauchzwiebel mit Messer grob hacken und im ¼ Tasse Wasser hinzugeben. Zusammen rühren und die Stücke von Ingwer und Lauchzwiebel ausfischen. Das Wasser wird gleich für Hackfleisch benutzt. Grüner Teil von Lauchzwiebel fein hacken und zur Seite tun.
- Hackfleisch mit ½ TL Salz gut vermengen. Wenn das Fleisch klebrig ist, Sojasauce, Weißpfeffer, grüner Teil von Lauchzwiebel und Sesamöl hinzugeben und gut vermengen. Das Wasser von Schritt 2 nach und nach ins Fleisch hinzugeben und immer gut mischen bis das Wasser von Fleisch aufgenommen ist. Danach die Spitzkohlstücke hinzugeben, und gut mischen. Die Füllung für Dumpling ist nun fertig.
- 1 Dumpling Teig nehmen, etwas Fülling in der Mitte vom Teig auflegen. Der Teig gut zusammen drucken und Dumpling formen. (Siehe Video für genaue Formen Methode)
- Ca. 25 Stk. Dumpling sind dann fertig geformt. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Dumpling hinzugeben und die Hitze reduzieren. Das Wasser soll weiter köcheln für ca. 2-3 Minuten. Wenn die Dumplings oben vom Wasser schwimmen, dann sind die Dumplings fertig.
Ich hoffe meine Rezepte und meine Videos gefallen euch.
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