Hähnchenreis – Ji Rou Fan

In Taiwan ist die Stadt, Chia-Yi, sehr bekannt von Putenfleischreis (Huo Ji Rou Fan). Ich habe in Chia-Yi 4 Jahre lang gewohnt da ich in Chia-Yu studiert habe. Ich kenne leckeren Putenfleischreis. Heute zeige ich euch wie man zu Hause so ein Gericht einfach kochen kann. Mit Maishähnchen kann man leckeren Hähnchenreis (Ji Rou Fan) reibungslos zu Hause zubereiten. 🙂

Zutaten für 8 Portion:

1                             Mais Huhn

 1,2 Liter              Wasser

Etwas                   eingelegte Rettich-Scheiben zum Garnieren

Sauce:

1 Tasse                 Schalotten (geschnitten und im Hühnerschmalz gebraten)

1 Liter                   Hühnerbrühe

2 EL                        Sojasauce

2 EL                        Reiswein

2 TL                        Zucker

3-4 TL                    Salz

Zubereitung:

  1. Mais Huhn gut waschen und abtropfen. Das extra Fett oder Haut mit einer Schere entfernen. Das Fett und Haut für spätere Nutzung aufbewahren.
  2. Mais Huhn brustseitig nach oben im Schnellkochtopf hinlegen und Wasser dazugeben. (Die Wasserlinie soll gerade unten Hühnerbrust sein.) Mit hoher Hitze bis Dampf Auftritt kochen, dann Hitze reduzieren und weiter 15 min. köcheln lassen. Oder mit normalem Kochtopf 40 min. köcheln lassen.
  3. Danach Mais Huhn im Schnellkochtopf 15 min. ziehen lassen und dann gekochtes Mais Huhn rausnehmen und kühlen lassen.
  4. Das Fett und Haut in trockener Bratpfanne mit mittlerer Hitze aufwärmen und nach 5 min. sieht man flüssiges Hühnerschmalz. Restliche Feststücke entfernen. Die Schalotten hinzugeben und gut anbraten.
  5. 1 Liter Hühnerbrühe mit restlichen Sauce Zutaten in der Pfanne hineingeben und zum Kochen bringen. Sauce ist dann fertig.
  6. Fleisch und Knochen von gekühltem Mais Huhn auseinander trennen. Das Fleisch mit Finger in feinen Streifen zerteilen.
  7. Frischgekochter Reis in der Schale reintun,  Fleischstreifen  auflegen,  Sauce großzügig eingeben und einschließlich eingelegten Rettich-Scheiben garnieren. Fertig!

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