Taiwan Frühstück – Dan Bing

Dan Bing ist ein typisches Frühstück in Taiwan. Dan Bing ist sehr ähnlich wie Crêpe, aber den isst man ausschließlich herzhafter Geschmack mit Sojasauce.

Ich zeige euch wie man Dan Bing und Sauce zu Hause selber macht.  Probiere mal dieses bekannte und leckere Frühstück aus Taiwan. 🙂

Zutaten für  6 Dan Bing:

Dan Bing Teig:

¼ Tasse                               Reismehl

¼ Tasse                               Kartoffelmehl

1 Tasse                 Mehl Typ 405

1 ½ Tasse            Wasser (Wenn benötigt, einen Schluck Wasser mehr hinzu)

1 MS                     Weißpfeffer

½ TL                       Brühepulver

Dan Bing Topping:

6                             Eier, mit einem Schluck Wasser geschlagen

2                             Zwiebellauch, klein geschnitten

Etwas                   Salz

Sauce:

¼  Tasse               Sojasauce

1 Tasse Wasser

3 EL        Zucker

½ EL       Kartoffelmehl

Zubereitung:

Sauce:

  1. Kartoffelmehl mit einem Schluck Wasser mischen. Zur Seite legen.
  2. In einem Topf das Wasser, die Sojasauce und den Zucker zum Kochen bringen.
  3. Die Hitze reduzieren, das Kartoffelmehl und Wasser in der Sauce mit einem Schneebesen unterrühren.
  4. Sobald die Sauce aufkocht und sich verdickt, ist sie fertig.

Dan Bing:

  1. Zwiebellauch in einer Schüssel geben, etwas Salz drüberstreuen. Zur Seite legen.
  2. Zutaten für den Teig alle in einer Schüssel hinzugeben, gut umrühren. Bei Bedarf extra Schluck Wasser zusätzlich hinreingeben.
  3. In einer Pfanne mit etwas Öl den Teig wie ein Crêpe zubereiten.  Der Teig ist ausreichen für ca. 6 Stk Dan Bing Teig.  Alle fertigen Dan Bing Teige zur Seite legen.
  4. Ein Ei in einer kleinen Schüssel geben und etwas Zwiebellauch hinzugeben, die Eier schlagen.
  5. Jetzt machen wir einen Dan Bing. In einer Pfanne mit etwas Öl die Eiermasse in einer Pfanne reintun, und dann mit einem Dan Bing Teig bedecken.
  6. Den Dan Bing wenden.  Danach den Dan Bing zusammen rollen. Fertig.
  7. Die Schritte 4 bis 6 wiederholen. Bis alle Teige genutzt sind.
  8. Dan Bing schneiden und auf einem Teller mit der Sauce servieren.

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